东海牡蛎煎蛋的做法步骤。准备食材:,牡蛎350g,鸡蛋4个,花生油适量,盐适量,胡椒粉少许,白酒少许,葱少许,红辣椒少许。牡蛎加盐、少许白酒,一点点胡椒粉和少许的淀粉,生蚝提前入锅,煮熟撬开,把海蛎的肉剥出来,把鸡蛋打碎到碗中,放入牡蛎肉,充分搅拌均匀。西红柿,香菜,小葱切碎,生菜简单手撕成小片,豆腐切成小块。水沸腾后加入海蛎子,然后马上关火。这一步主要是为了防止做饼的时候水分太多,也可以不用,不过直接不焯水的海蛎子蛋饼会非常的鲜,有点人就喜欢非常鲜的就不要焯水了,这个取决个人了。不粘炒锅中放少许油,七成热时将牡蛎放入轻轻翻炒几下,同时在锅中烹入一点料酒去腥,再翻炒几下盛出。不要炒的太久,不然牡蛎会发硬。倒入调均好的红薯淀粉浆糊,均匀的薄薄的一曾在平底锅上,煎至呈现出透明状,红薯粉的颜色。
大蒜剁成碎末,生蚝洗干净撬开壳,另准备1勺剁辣椒,生蚝用牙刷仔细刷洗干净。锅里放一勺花生油,放入一半的蒜蓉,小火煸炒。炒出蒜香味,蒜蓉变得微微发黄放入一勺剁辣椒,小火翻炒,直到蒜蓉剁椒变成金黄色即可出锅。起锅,锅热,倒进少许食用油,放进姜片,爆香,倒进海蛎,爆炒出水,盛出。起锅,锅热,倒进少许食用油,油热,转小火。(油不要过多,太油腻了,吃的很腻)把调均好的鸡蛋,倒入锅里,蛋液刚好铺满在海蛎的上面,煎至金黄色酥脆,轻轻的翻转一次,煎至两面都酥香。