酸菜在很多地区都是家家户户必备的常用泡菜,有加盐腌制的,有直接把青菜烫熟什么都不加而制作的。酸菜的做法也是各式各样,名气比较大的有酸菜鱼,酸菜豆米汤等等。今天我们介绍的是酸菜炒肉末,一道百吃不厌的家常菜。
1、准备干辣椒段及蒜片,酸菜切细丝备用。
2、锅内倒入菜籽油,凉油时放入辣椒段炸香后加入蒜片炒出香味后放入肉馅翻炒。
3、肉馅炒至断生时加入酸菜和适量的酱油、味精,翻炒均匀即可出锅。
4、这道菜配料炒制都很简单可却是下饭利器。
小贴士:
1、如果是加了盐腌制的酸菜一定要先用清水漂洗掉部分咸味。
2、酸菜入锅后加入调料炒匀即可出锅,不宜炒过久。