其实比起外面饭店的美食，很多人还是会更喜欢家里面饭菜的味道，再说现在基本上家家户户都会有自己的拿手好菜，尤其是在逢年过节的时候，不少人家都会做一些腊肉以及腊肠腌制吃，毕竟自己家里面腌制的腊肠味道上更符合自己的口感，而且也会更加的安全健康，我们自己吃起来也会更安心！、
腌制的香肠不仅可以直接蒸着吃，而且还可以跟不同的配菜炒着吃，也是一种特别下饭的选择。但其实炒香肠是很需要技巧的，因为有一些腊肠风干的时间会比较长，所以没提前处理的话，口感就会很硬，还有一些香肠为了让它保存的时间更长，就会加上很多的盐，如果没有提前煮的话，其实也是会特别影响口感的！
大厨提醒我们，除了上面的两种情况之外，其实香肠要不要煮还跟存放的时间有一定的关系。如果家里的香肠是刚晒好不久的，那我们最好是不要蒸也不要煮的，因为这样的香肠中是含有很多水分的，如果在蒸煮反而会变得更加腥，所以我们可以直接放在锅里炒制！
但如果我们家里的香肠已经存放了一个月以上，并且还是放在冰箱里冷冻保鲜的，那这样的香肠不仅没有什么水分了，而且口感是非常的硬，所以大厨就建议我们要将香肠切好之后，放在锅中蒸煮上十分钟左右，接着晾凉之后再炒菜，吃起来的口感才会更好！
我们在炒香肠的时候，大厨还告诉我们一个小技巧，这样不仅能够保证香肠的口感，而且还不会有什么腥味出现，就是在炒香肠的时候一定要使用的是低温的油，让油慢慢的加热香肠，如果使用大火的话，香肠立马就糊了。同时炒香肠的时候，我们可以不放盐来调味，因为本身香肠就是有味道的，所以加盐只会让菜肴的味道变闲，影响最后的口感！