最近气温上升得特别快，我身边的朋友们都陆陆续续脱掉了羽绒服和棉毛裤，水桶腰和大象腿一下子没了藏身之所，全都暴露了出来，于是大家集体加入了减肥行列，红烧肉、炸鸡、烧烤等高热量食物全都给戒掉了，就连土豆都不吃了，因为大家都觉得土豆的淀粉含量很高，吃了容易长胖。说真的，我要是土豆都觉得冤枉，虽然淀粉含量确实高，但脂肪含量低啊，热量比同等重量的米饭低多了，而且土豆富含膳食纤维，不仅饱腹感强，还能帮助带走体内多余的油脂，所以吃土豆不仅不会长胖，相反还有很好的减肥效果。土豆既是主食也是菜，减肥期间适当地多吃一些，能很好地控制饭量，真正做到“管住嘴”，不用节食也能瘦，用不了多久就能告别水桶腰和大象腿，恢复苗条身材啦。
土豆有“地下苹果”之称，价格却比苹果便宜得多，超市里都只卖1元钱1斤，所以我家最不缺的蔬菜就是土豆。除了烧土豆，我做得最多的就是酸辣土豆丝和青椒土豆丝，不过最近韭菜正鲜嫩，国人又最讲究“适时而食”，我就换了种做法，做了一道土豆丝炒韭菜，同样不失为一道美味。做法分享给大家，如有不足之处，还请多多指教！
【土豆丝炒韭菜】
准备食材：土豆1个，韭菜1把，干红辣椒2个，植物油、盐、生抽适量
【做法步骤】
1.土豆削去外皮后切成丝，然后放进清水里浸泡、冲洗一下，把表面的淀粉都洗掉之后再换水泡一泡，直到看不见白色的淀粉为止，然后捞出来沥干水备用。土豆丝切好之后一定要泡一泡，不要嫌麻烦，只有经过了这一步，炒出来的土豆丝吃起来才会比较清爽；在浸泡过程中最好滴几滴白醋，这样炒出来的土豆丝口感会更加爽脆。
2.韭菜清洗干净，摘掉黄叶和烂叶之后切成如图所示的寸段备用。我在炒韭菜的时候比较喜欢先炒韭菜杆，快出锅的时候再炒叶子，以免炒制的时间短了杆子还没熟，炒制时间长了叶子又熟烂了，会很影响口感。
3.锅烧热，倒入适量植物油，油热后下入干红辣椒，煸炒出香味后下入韭菜杆略微翻炒几下。怕辣的可以不放干红辣椒，或者不要把辣椒剪断，直接丢进锅里炒几下，也可以把剪断后将辣椒籽去掉，只把辣椒壳放进锅里，这样炒出来的菜就会既有辣椒的香味又不会太辣。
4.将土豆丝下入锅中，翻炒至断生，然后下入韭菜叶，并快速翻炒至韭菜叶变软，然后按照个人口味调入适量的盐和生抽，炒匀入味后即可关火。
5.出锅装盘，好吃不怕胖的土豆丝炒韭菜就做好了，鲜嫩味美的韭菜搭配清脆爽口的土豆丝，好吃程度绝对不输青椒土豆丝哦！
