在河南和安徽的大部分地区中，蒸面条可以说是一道非常普遍的家常美食，蒸面条所需要的原料主要有五花肉、青椒、芹菜和黄豆芽。它的做法虽然比较简单，可做出的蒸面条却美味可口，让人百吃不厌。正宗的河南蒸面条，具有面条筋道，口味鲜美，营养丰富的特点，不知道大家在家里做蒸面条的时候蒸了几遍，如果只蒸一遍，吃的时候就能明显的感觉到面条比较黏，一点都不爽口。
在详细介绍河南蒸面条的烹饪过程之前，我们先来详细的介绍一下我们所需要准备的食材。我们做河南蒸面条所需要准备的食材包括，半斤五花肉、二两黄豆芽、二两蒜苔、小葱、大蒜、生姜、八角、花椒、红干椒各适量，750克生面条（大约是三个人的食量）。
先将蒜苔切成三厘米长的段状，小葱切成葱花，大蒜拍扁，生姜切片，五花肉切成半厘米厚薄的薄片。向锅中加入一定量的食用油后放入切好的肉片，直到炒出肥油，再将葱姜蒜和大料倒入锅中翻炒爆香。等到可以闻到香味之后，就可以向锅中加入几滴老抽，淋入少许的料酒，再倒入黄豆芽和蒜苔，将火调成大火，翻炒一分钟左右的时间。之后向锅中加入五克食盐、两克白糖、一克胡椒粉、三克十三香，继续翻炒以便调料化开。化开调料后，就加入适量的清水，等汤汁沸腾之后就可以将炒好的菜倒入容器中备用。
另起锅并向锅中加入一定量的清水，给篦子摊上蒸笼布，然后把面条放在篦子上，将篦子放在锅上并盖上锅盖，用大火将水烧开，水开之后就将大火调成中火，继续蒸15分钟。面条蒸好就需要将面条倒入盛着炒好菜的盆当中，用筷子将面条抖散并搅拌，让面条充分与汤汁接触。然后我们再将拌好的面条，重新放在篦子上，盖上锅盖，继续蒸8分钟，蒸好就可以用筷子将面条抄起抖散，撒上些许葱花就可以食用了。
所以说正宗的河南蒸面条，可不是只蒸一遍就可以蒸好的，需要前后分两次来蒸面条，只蒸一次就会让面条变得比较黏，一点都不爽口，比较难吃。按照上面给大家介绍的方法，就可以做出正宗的河南蒸面条，做好蒸面条之后，建议大家可以选择再配上一碗鸡蛋汤，绝对会让美味程度再升一级。