肉夹馍是陕西最为著名的特色小吃。烤得焦黄酥脆的馍馍,加上腊汁醇香、肉质软烂的猪肉,咬一口,皮酥里嫩,汁水淋漓,满口留香,那味道,简直可以将人的魂勾走!A96致力于为用户收集丰富的生活经验知识
肉夹馍A96致力于为用户收集丰富的生活经验知识
A96致力于为用户收集丰富的生活经验知识
配料:A96致力于为用户收集丰富的生活经验知识
猪肉500克、面粉500克、白糖20克、酵母(干)3克、柿子椒100克、花生油适量、香叶2片、八角3颗、花椒适量、桂皮1块、肉蔻1个、葱20克、草寇适量、生抽2勺、老抽1勺、精盐1勺A96致力于为用户收集丰富的生活经验知识
烹饪步骤:A96致力于为用户收集丰富的生活经验知识
1.酵母用温水化开A96致力于为用户收集丰富的生活经验知识
A96致力于为用户收集丰富的生活经验知识
2.倒入面粉中A96致力于为用户收集丰富的生活经验知识
A96致力于为用户收集丰富的生活经验知识
3.和成面团,进行发酵A96致力于为用户收集丰富的生活经验知识
A96致力于为用户收集丰富的生活经验知识
4.调味料准备好A96致力于为用户收集丰富的生活经验知识
A96致力于为用户收集丰富的生活经验知识
5.猪肉切成小方块,最好选用五花肉,或者放几块肥肉进去,肥瘦搭配剁碎才好吃A96致力于为用户收集丰富的生活经验知识
A96致力于为用户收集丰富的生活经验知识
6.先把肉过水焯一下,去除里边的血水A96致力于为用户收集丰富的生活经验知识
A96致力于为用户收集丰富的生活经验知识
7.焯好的肉,过水洗一遍,备用A96致力于为用户收集丰富的生活经验知识
A96致力于为用户收集丰富的生活经验知识
8.锅里放油,然后放入白糖,小火使白糖慢慢融化A96致力于为用户收集丰富的生活经验知识
A96致力于为用户收集丰富的生活经验知识
9.熬制糖色时,一定要小火用铲子不停的搅拌,白糖慢慢焦化,开始冒烟冒泡的时候就可以了A96致力于为用户收集丰富的生活经验知识
A96致力于为用户收集丰富的生活经验知识
10.倒入焯好的肉,开大火快速翻炒,使肉均匀的上色A96致力于为用户收集丰富的生活经验知识
A96致力于为用户收集丰富的生活经验知识
11.倒入所有的调味料,加入生抽和老抽,再煸炒一下A96致力于为用户收集丰富的生活经验知识
A96致力于为用户收集丰富的生活经验知识
12.倒入适量的水,末过肉再稍微多一些就可以了,因为炖制的过程要消耗些水,最后还要往肉夹馍里放些汤进去,所以水稍微多加一些,然后放盐调味开始炖制A96致力于为用户收集丰富的生活经验知识
A96致力于为用户收集丰富的生活经验知识
13.大火烧开,转小火炖制一个半小时,这样肉会特别入味,而且肥肉也会炖的变软吃起来肥而不腻A96致力于为用户收集丰富的生活经验知识
A96致力于为用户收集丰富的生活经验知识
14.三个小时左右,面团发好了,扒开面团里边呈现蜂窝状A96致力于为用户收集丰富的生活经验知识
A96致力于为用户收集丰富的生活经验知识
15.拿出面团,分成70克一个的小剂子A96致力于为用户收集丰富的生活经验知识
A96致力于为用户收集丰富的生活经验知识
16.用擀面杖擀成饼皮,然后稍微醒一下A96致力于为用户收集丰富的生活经验知识
A96致力于为用户收集丰富的生活经验知识
17.平底锅里放点油,然后把饼放进去,烙至两面金黄即可A96致力于为用户收集丰富的生活经验知识
A96致力于为用户收集丰富的生活经验知识
18.炖好的肉捞出,肥瘦搭配,然后剁碎,青椒洗干净剁碎A96致力于为用户收集丰富的生活经验知识
A96致力于为用户收集丰富的生活经验知识
19.烙好的饼用刀在中间切开,然后把剁碎的肉和青椒放进去,再浇点汤进去就可以了,喜欢吃辣的朋友可以放尖椒A96致力于为用户收集丰富的生活经验知识
A96致力于为用户收集丰富的生活经验知识
20.肉夹馍就好了A96致力于为用户收集丰富的生活经验知识
A96致力于为用户收集丰富的生活经验知识
烹饪小贴士:A96致力于为用户收集丰富的生活经验知识
1、肉最好选用五花肉,这样肥瘦搭配才好吃。A96致力于为用户收集丰富的生活经验知识