湘西腊肉是我的最爱!年后,朋友送了一大块湘西腊肉给我,收到后可开心了。当宝一样收在冰箱里面,周末准备好好炒上一盘解馋!
腊肉的吃法很多,
湘西的腊肉味道优于其他地区腊肉,是因为湘西的腊肉用的是土猪肉,熏制材料也特别有讲究。不吃饲料的猪肉质有很大的不同,而用松木等好木材熏制出来的腊肉没有异味,更有自然柴火的清香。长时间熏制的腊肉,香味浓郁,配再寡淡的配菜,也可以很下饭。
腊肉好吃,可是处理起来,有点麻烦。腊肉要先洗烟熏灰尘,再用热水煮一下,去盐分,使肉变软,再切成片。朋友给的腊肉,我分成了几小袋,保存在冰箱,想吃的时候,就拿出来炒配菜,非常的方便。
蒜苔炒腊肉是一道湖南家常菜品,以蒜苔、腊肉等为原材料的制作。
制作过程:
1蒜苔洗干净切成段备用;
2准备配料,干辣椒切断,大蒜切片,姜切丝备用;
3腊肉切薄片,肥瘦肉分开;
4起锅放入肥腊肉煸炒,炒至肥肉的部分变成透明;倒入蒜苔、干辣椒段,大火快炒,这样做出来蒜薹颜色翠绿,口感也脆脆的特别好;
5加入一点盐调味,加入蒜片和姜丝,煸炒出香味,生抽调味即可出锅。
制作过程:
1藠头去须洗净切好、头部分和叶子分开。
2切好红辣椒段、姜蒜片。
3锅热放少许油把肥腊肉炒至透明状,加入瘦腊肉煸炒。
4把肉赶到锅的一边放辣椒圈、姜蒜片炒香。
5加入藠头根部白色部分炒2分钟、加入味子炒至变色。
6炒至均匀、放少许盐、生抽酱油调味,炒匀出锅即可。
制作步骤:
1腊肉焯水去盐后,分成肥瘦切成薄片,香干切片
2青辣椒、大蒜、姜片切好待用
3锅中放油,烧热,然后放入姜片、蒜片和腊肉,翻炒,保持中火,至腊肉的肥肉呈透明色即可。
4放香干、青辣椒圈入锅,大火翻炒,再加少许盐、酱油翻炒起锅即可。
看完我的菜谱,湖南的朋友们,要不要自己试一下啊!
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