胡桃和核桃是同一种植物，没有区别。胡桃，俗称核桃，羌桃，为胡桃科胡桃属植物。与扁桃、腰果、榛子并称为世界著名的“四大干果”。核桃仁含有丰富的营养素，每百克含蛋白质 15-20 克，脂肪较多，碳水化合物 10 克；并含有人体必需的钙、磷、铁等多种微量元素和矿物质，以及胡萝卜素、核黄素等多种维生素。对人体有益。是深受老百姓喜爱的坚果类食品之一。
胡桃的营养价值
胡桃的营养价值很高，中医应用广泛。祖国医学认为胡桃性温、味甘、无蝳，有健胃、补血、润肺、养神等功效。神农本草经将胡桃列为久服轻身益气、延年益寿的上品。唐代孟诜著食疗本草中记述，吃胡桃使人开胃，通润血脉，骨肉细腻。宋代刘翰等著开宝本草中记述，胡桃治水气、风头、痹气，润肌肤，悦颜色。明代李时珍著本草纲目记述，胡桃有黑发，固精，治燥，调血之功。
胡桃的功效
1. 补虚强体，提供营养：经动物实验证明，含胡桃油的混合脂肪饮食，可使体重增长，血清白蛋白增加，而血胆固醇水平升高却较慢，故核桃是难得的一种高脂肪性物质的补养品。
2. 消炎杀菌，养护皮肤：桃核仁有直接的抑菌消炎作用。据临床报道，将胡桃仁捣烂制成的胡桃仁油膏，用于治疗皮炎、湿疹，有效率可达 100%。胡桃仁油还有疏通血脉、消除皮肤皱纹、润肤防裂等作用，是一种美容佳品。
3. 防癌抗癌：实验证明，胡桃仁对多种肿瘤，如食道癌、胃癌、鼻咽癌、肺癌、甲状腺癌、淋巴肉瘤等都有一定的抑制作用。胡桃仁还具有镇咳平喘的作用，冬季，对慢性气管炎和哮喘病患者疗效极佳。可见经常食用胡桃，既能健身体，又能抗衰老。有些人往往吃补药，其实每天早晚各吃几枚胡桃，实在大有裨益，往往比吃补药还好。
4. 健脑防老：胡桃中所含的微量元素锌和锰是脑垂体的重要成分，常食有益于脑的营养补充，有健脑益智作用。
5. 净化血液，降低胆固醇：胡桃能减少肠道对胆固醇的吸收，并可溶解胆固醇，排除体外，对动脉硬化、高血压和冠心病人有益，核桃对多种肿瘤，如食道癌、胃癌、鼻咽癌、肺癌、甲状腺癌、淋巴肉瘤等都有一定的抑制作用。核桃还具有镇咳平喘的作用，冬季，对慢性气管炎和哮喘病患者疗效极佳。可见经常食用胡桃，既能健身体，又能抗衰老。有些人往往吃补药，其实每天早晚各吃几枚胡桃，实在大有裨益，往往比吃补药还好。
胡桃的食用方法
1. 生食：把胡桃砸开，只取胡桃肉直接食用。这样吃可以最完整的吸收胡桃的营养，只是口感不是太好。
2. 核桃肉+杜仲+补骨脂：水煎取汁，代茶饮，可补肾助阳，强腰健骨，适用于肾阳不足，腰膝冷痛，筋骨无力等。
3. 核桃肉+杜仲+续断：水煎取汁，代茶饮，可补肾壮腰，用于肾虚腰痛，起坐不利等。
4. 核桃肉+分心木：分心木是胡桃果核内的木质隔膜，具有固肾涩精的作用。将胡桃肉与分心木一同水煎取汁，代茶饮，可补肾缩尿，适用于肾虚遗尿，小便频数等。
5. 核桃肉+芹菜：芹菜具有清热、平肝、明目、降压的作用。胡桃肉与芹菜一同食用，可补肺益肾，止咳平喘，适用于肺肾两虚，久咳痰喘等。
胡桃是一种非常好的营养保健食品，适量食用对身体有很多好处。但需要注意的是，胡桃的热量较高，油脂含量也较高，过量食用可能会导致消化不良、肥胖等问题。建议每天食用胡桃的量不要超过 3 个。